採訪、文字 / 地方創生南區輔導中心 照片 / 橋仔頭W∞D電
前身為糖廠單身員工宿舍的閒置空間，經過「橋仔頭W∞D電」團隊活化，現為地方青年創業基地。
老屋一定等於咖啡廳？
「你不覺得這棵樹很美嗎？」橋仔頭白屋執行長洪毓伶對著廣場中央的百年雨豆樹說。
橋頭糖廠停止營運後，喧騰一時的廠區人去樓空，廠房及宿舍等相關設施也被塵封。本業從事空間設計的洪毓伶，2007年因工作之故接觸到糖廠文化保存計畫，漸漸喜歡上這個滿載綠意和故事的地方。隔年她和幾個志同道合的夥伴商量，決定向台糖承租過去作為招待所的「白屋」，並嘗試用藝術駐村、環境教育、戶外婚禮等多元經營模式，為這個廢棄空間續命。「老建築的命運不該只有咖啡廳，這些空間要繼續生存，就必須有適合當代的使用方式。」
離雨豆村不遠處的白屋，是「橋仔頭白屋」團隊最早接手活化的空間。
這個理念延續到2017年，洪毓伶和夥伴決定繼續打開糖廠另一個空間，也就是離白屋不遠處的單身員工宿舍群（因前方有棵百年雨豆樹，也被大家暱稱為雨豆村）。這次他們的做法是把這裡變成青年頭家實驗店。
回想當時的景況，毓伶說自己也不知道哪來的勇氣。「那時廣場草高及腰，宿舍裡全部斑駁一片，一碰就是壁癌啊什麼的，那個木頭也沒有什麼作用，原本的屋頂結構都壞掉……」為了活化這片空間，她跟夥伴在沒有任何補助下自籌資金，一間、一間宿舍慢慢打開清理，直到2023年申請國發會青年培力工作站補助，才讓團隊從緩慢前行變成小跑步。這幾年下來，他們已經整理出13個空間，每間大約5坪，讓懷抱創業夢的年輕人來一試身手。
活化前的單身員工宿舍內部
經過整頓的頭家實驗店，空間約5坪大小。（照片提供/靈性實驗所）
有想法，就歡迎你來！
但活化的方法很多，為什麼用青年頭家實驗店的方式來營運？毓伶解釋，一來這裡過去是單身宿舍，每個空間差不多就是個人工作室或微型公司大小，適合以共享空間的模式經營。再者，從務實面來看，開放多人進駐，不僅可以分擔租金，遇到狀況（如颱風淹水）還能一起承擔，不用把壓力全放在自己身上，也讓白屋夥伴省心不少。
至於為什麼以青年為主要對象？毓伶指出她的長期觀察：「這幾年全台瘋市集，很多年輕人從這裡擺到那裡、從那裡再擺到那裡，卻沒有固定的空間跟客人互動、累積人脈。」因此她從一開始就設定，要把這個空間開放給年輕人，讓雨豆村成為年輕人展現自我的舞台。
正因如此，他們對於頭家（進駐青年）的背景或經營內容，完全沒有設定條件，幾乎可說「來者不拒」。「當然還是會面談啦！會看你的品牌大概是什麼樣子，評估那這樣的空間適不適合你。但只要你符合青年的定義（25-45歲），對這個空間有自己的想像，我們也覺得OK，就會帶你去走走看看，認識周圍的其他頭家，然後簽約。」
目前橋仔頭W∞D電「青年頭家實驗店」計畫採隨到隨審，通過後可進駐6個月，並有一次延長機會，總計共一年。空間之外，他們也支援各種創業資源，像是辦理增能課程、利用自媒體平台為頭家宣傳、舉辦聯合市集增加頭家曝光度等。甚至他們還會依頭家的經營內容，邀請加入白屋的婚禮籌辦，替大家尋找更多事業發展的可能性。
「青年頭家實驗店」計畫採隨到隨審，任何具創業想法的青年（25-45歲）皆可申請。
青年頭家一起整頓雨豆村的周遭環境。
把人跟人、人跟地方黏在一起
不過說起來「橋仔頭W∞D電」跟一般青創基地，有很大一點不同，是他們會透過各種形式和活動，拉近頭家和頭家、頭家和地方的距離。
這點青年頭家之一「靈性實驗所」負責人陳定綸感受最深。他從計畫開放第一年便申請進駐，是大家公認的雨豆村「村長」，平時會幫忙協調頭家之間的大小事務。「就像毓伶說的，這裡最可貴的是大家連結度很高。」這樣的氛圍下，在此創業對定綸不只是追夢，也是一種歸零學習的過程，「這裡大家的專業興趣不同，幫助我看到很多不一樣的東西。」
採訪當天，雨豆村正展出另一位青年頭家「九久舍」負責人林曉君所策劃，以土地公為名、橋頭糖廠為時空背景的《后土》前導概念展。她也以展覽為文本，編寫出一齣融合雨豆村的環境劇。當時毓伶聽了二話不說，找來頭家們一起讀劇，「我們希望可以透過故事、透過劇本，讓大家跟這塊土地黏得更緊。」今年下半年他們更打算策劃一場「后土祭」，邀請社區鄰里在雨豆樹下欣賞這齣從糖廠土地長出來的戲劇。
去年底舉辦的《后土》前導概念展，將橋頭糖廠時空背景結合土地公的故事。
洪毓伶（前排中）邀請所有青年頭家邀參加《后土》讀劇活動，讓大家認識這塊土地的故事。
毓伶表示，不管是提供創業支援，或是把大家串在一起，用意都是想把人留下，「如果只是把空間出租，不管你的死活，你可能很快就離開，因為比這邊更大、更舒適的空間多著是。可是當大家有了更多連結，這裡的不可替代性就提高了，你不會覺得這個地方跟你無關，甚至會在離開後成為橋頭糖廠的關係人口。」只是這樣辛苦的經營方式，讓毓伶開起玩笑：「下輩子要看清楚再投胎。」
好在經過這些年的勞力勞心，「橋仔頭W∞D電」已有一番小小成績。除了現在進行式的頭家故事，「九久舍」頭家曉君如今已正式成為返鄉青年，打算繼續在糖廠結合她最愛的陶藝和餐飲事業。橋頭老街上的「吉米夢綠食咖啡館」，頭家Jimmy過去也從糖廠開啟她的烘焙夢，如今仍常被找回來支援白屋婚禮或其他活動。
「我從來沒有想要他們一直都在這邊，他們茁壯了，是可以離開的。甚至我覺得有更大、更適合他們的空間，我也會問他們想不想試試看。」儘管人會流動，毓伶始終相信橋頭糖廠的土地有黏性，藏有製糖底蘊的芳香，人會一再回到這裡。
因此即使橋頭正因產業政策、都市開發等因素，面臨快速轉變，洪毓伶對地方未來並不悲觀，「有舊產業消失，也會有新機會萌芽。」只是她也強調：「（如果）我們需要更多年輕人一起進來，就必須要讓年輕人看到希望。」相信在「橋仔頭W∞D電」團隊的努力下，會有更多年輕人在此落地生根，為橋頭糖廠的故事翻開新一篇章。
舉辦創業主題講座，邀請同為地方創業青年的前輩分享經驗。
每年舉辦「青春自造節」市集將地方青年串聯，也讓大眾看見橋頭糖廠的創意與活力。
｜橋仔頭W∞D電｜
2017年由橋仔頭白屋團隊成立的青年創業基地，以舊糖廠單身宿舍群為場域，利用各種實驗性的共創經營模式，協助有創業想法的年輕人跨出「從0到1」的第一步；同時以此為路徑，替快速轉變的地方城鎮開創出不同的發展想像。
主要營運項目
創業空間經營｜創業人才培育｜創意市集辦理（如青春自造節）
永續影響力
SDG 8 合適工作及經濟成長：提供創業空間及資源，協助青年連結地方需求，創造地方經濟價值。
SDG 11 永續城鄉：建構地方支持系統，協助更多青年留鄉或返鄉，以促進產業多元發展，強健地方體質。
SDG 17 多元夥伴關係：打造地方青年互助友好網絡；以幸福產業（婚禮）為核心，邀請青年成為合作夥伴，拓展更多事業機會。