採訪、文字 / 國發會地方創生南區輔導中心 照片 / 舊振南
糕餅店裡有書店？你沒看錯，而且如此創新的結合，還是出自一間台灣百年老字號餅舖。
台南發跡、高雄扎根的舊振南，2016年因擴大營業規模，將總部從高雄市區遷到大寮，同時成立漢餅文化館，向大眾推廣漢餅文化。為了替工業味濃厚的大寮增添文化氣息，兩年前他們決定聯手地方書店、食農教育組織，將館內閱覽空間改造成「食光樹屋」，販售飲食文學、環境生態、社區營造等主題書籍，並不定期以特展介紹地方農特產，傳遞大寮獨特的DNA。
漢餅文化館位於高雄捷運大寮站旁，也是舊振南餅舖的企業總部。
位於舊振南漢餅文化館內的食光樹屋，由舊振南和三餘書店、初冊文化共同打造。
說起來這並非他們第一次和地方合作。重視責任消費與生產的舊振南，過去就主動發起「永續善食計畫」，跟高屏地區的農夫合作，利用台灣米開發無麩質糕點；為了培育人才，他們也和高雄餐旅大學進行產學合作，帶學生一起研發新產品；回到企業據點大寮，他們則找來深耕在地的初冊文化合作，為地方學童設計食農小旅行，讓孩子認識自己的家鄉和產業。
舊振南利用在地原物料，如高雄147號米、台南11號米、屏東優利卡檸檬，製作出無麩質米蛋糕。
支持地方，你好我也好
這些地方支持，對舊振南來說與其是照顧，不如說是一種「企業 X 地方」的互惠共好。
以選用在地原物料為例，舊振南董事長特助李莘田提到，除了扶植在地供應商，「企業也可以享有食材新鮮的優點，並減少產品碳足跡，更能獲得較好的售後服務。」一舉多得的做法，不但幫助到地方農友，還可提高企業的產品安全和品質。也難怪舊振南承諾，除非產量不足、或品質未達標準，否則原物料一律以在地採購為優先。（註1）
前年舊振南邀請三餘書店、初冊文化共創「食光樹屋」，也是相同的道理。儘管開書店並不能替公司增加營收（註2），但舊振南認為一個有生活味、書香味的閱讀空間，可以使員工跳脫平日職場的嚴肅氛圍，「我們希望同仁感覺到『咦，公司其實滿有趣的』，不只是來上班的地方，還可以親近一些文化的東西。」李莘田分享，未來公司還打算在書店舉辦讀書會或員工活動，讓同仁慢慢養成閱讀習慣，一起體會閱讀的美好。
除此之外，為地方小學設計食農小旅行、和大學合作開發新產品，這些都讓年輕世代親近舊振南的企業文化、品牌理念，有助於舊振南的百年招牌「年輕化」。由此可見一個好的ESG合作，企業和地方都是受益者，而且影響的利害關係人更多（元）。
註1：詳見舊振南2023永續報告書「食在安心」一章。
註2：為支持閱讀，「食光樹屋」的販書所得皆歸三餘書店。
2023年舊振南在地採購比例為100%。（圖片來源：2023年舊振南永續報告書）
挖掘地方需要什麼
回頭談到開書店的計畫從何而來，李莘田說這個想法並非憑空出現。2020年大寮區公所為了凝聚地方發展共識，委託國立中山大學公事所辦理願景工作坊，邀請相關利害關係人，包括區公所、社區發展協會、地方農友和青年學生，以及舊振南在內的企業代表，共同盤點大寮具備哪些資源，又有哪些發展痛點。
「因為資源盤點的關係，讓我們有了書屋這個概念。」李莘田表示參與工作坊之後，才了解到大寮原來有豐富的文史資產和物產，如眷村、磚窯廠、古水圳，或是紅豆、菱角等農產。另外大家也發現，由於大寮人平日多往高雄市區討生活，下班才回到大寮，周末也習慣往外跑，導致地方休閒藝文活動不活絡，常被視為文化沙漠。
「我們意識到，大寮其實需要一間書店，於是想到利用舊振南的場域開書店，一來宣傳漢餅文化，二來也提升在地的文化氣息。」有了這個想法後，舊振南找上三餘書店，希望借重書店的品牌和選書專業；後來又邀請在願景工作坊結識的初冊文化加入，使書店更接地氣。最終激盪出「地方X企業X地方」三方合作模式：由三餘擔任選書顧問、初冊提供地方知識和想法經驗、舊振南負責策展在內的整合規劃。
這個經驗使舊振南深刻體認到，協助地方發展不能一廂情願，先盤點地方的優勢和劣勢，才能看清地方真正的需求。「地方創生不是把商業帶進來就好，假使這個地方沒有商業競爭力，只會事倍功半，很難去實現。」李莘田如此分享。
舊振南與地方共創「食光樹屋」的合作模式。
食光樹屋除了販書還有不定期的特展，介紹大寮在地的特色產業和文化。
企業和地方，怎麼牽起合作紅線？
如今在尋找新的合作對象時，李莘田直言多半還是採用「口碑推薦」，也就是透過熟識的友人來介紹，請他們推薦曾經合作、或聽過的夥伴。「（畢竟）以舊振南來說，在產官學都有人脈，需要什麼樣的人，不難問到。」這樣的方式，也可以事先大致了解對方的理念和合作態度。
這麼說，是否代表團隊也需要經營自己的人脈網絡？「可以這麼說，但前提必須是你正在做一件『對地方好』的事，而且持續一直做，就不難被大家看見。」李莘田也分享決定合作對象前，一定會先深入了解對方的背景，像是加入官方Line群組，看看團隊平時怎麼經營、跟大家互動。
「這樣很容易看出對方只是想拿資源，或是真正扎根在地、為地方付出。」她強調，舊振南在地方扎根這件事上，目的並不是為了賺錢，「因為它可能要走很久很久，才會看得出一些成果。」在此前提下，合作夥伴跟舊振南的理念是否契合，就顯得十分重要。
最後談到未來在地方上的計畫，舊振南目標以製餅本業為核心，一方面推動漢餅文化永續，另一方面為地方培育更多青年人才，讓年輕人認識和認同家鄉產業，進而留鄉打拚。在此同時，他們也希望串聯更多在地團隊，以漢餅文化館作為起點或中繼站，共同打造一條大寮地方小旅行，將大寮獨特的DNA傳遞給大眾，期盼吸引更多人認識、停留在這片可愛的土地。
舊振南與中山大學公事所合作，帶領大寮潮寮國小學童前往當地農場，親身體驗鳳梨採收，並了解家鄉的產業。