從採收鳳梨到手做鳳梨酥　中山大學攜手舊振南推食農教育

生長在具有豐富農特產的大寮區，當地孩童未必有機會踏入田野間，也未必有機會了解糕餅飲食的製作與深刻意涵。經中山大學管院USR串聯大寮在地企業舊振南食品公司、樸淯農場等，共同舉辦「產地到餐桌，作伙親手做」的食農教育課程，將學生學習場域帶到舊振南漢餅文化館，以及大寮在地農事體驗場所，進行文化與食農體驗，讓即將畢業的潮寮國小學童對土地產生更親近的認同感，也開展對飲食文化更不一樣的視野。

重大食安事件再三喚起人民對飲食的講究，舊振南李昕恬特助表示：「公司長期重視食品健康安全，致力傳承漢餅文化美學，為能夠與大寮在地連結，且擴大社會服務之對象及群體，透過中山管院USR合作推動本次專案。」然而，大寮也正面臨著人口外移的現象，許多年輕人因不了解在地產業與就業機會，而選擇離開家鄉就業，忽略到了大寮其有豐富的發展可能。中山大學管院USR計畫主持人郭瑞坤教授也表示：「期能透過『親手做』的體驗教育，以加深人與食物、土地的關係，除了讓學童對地方飲食文化產生認同與支持外，亦希望能夠多認識地方產業發展，將其理念與觀念深入地方學子思維中。」

學童及舊振南員工們一行人在豔陽高照的棚底下聆聽樸淯農場洪明偉大哥分享不同鳳梨品種的特色、從鳳梨生長的時程及如何採收的眉角，並讓大家試吃現採鳳梨後，一一戴上手套和帽子走進田間，親手摘下一顆顆黃橙鳳梨果實，雖然紛紛喊著天氣熱、鳳梨葉子好刺，但面對鏡頭訪問時，仍舊露出燦爛笑容直呼好玩。

在舊振南文化館體驗漢餅製作時，先穿上紅色圍裙，手捏麵團、印壓模子送進烤箱，再到館內聆聽文化導覽，參觀各式各樣的餅模和傳統習俗的器具，學習到每個模具、圖型都代表著不同的文化意義，最後拿著剛出爐香氣四溢的鳳梨酥，滿載而歸地合影留念。

帶隊的潮寮國小呂純仁校長表示，潮寮國小位屬「不山不市」的校區，相對資源較少容易被忽視，並悉心叮嚀學生：「務須珍惜本日活動課程，感謝大學社會責任USR與企業社會責任CSR，串連集結所有資源，我們得以有這樣的機會。除了活動內容的學習，未來成長路途上也要懂得適時善用及珍惜多方資源，幫助自己持續茁壯及有能力分享自己的力量。」

本次的活動讓學童從親手採收鳳梨到手做鳳梨酥，創造了生產者與消費者交流環境，以符合永續發展SDG2確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業、SDG 4確保有教無類、公平以及高品質的教育、SDG 12確保永續消費和生產模式之三項指標。促使孩童瞭解在地飲食文化、農村特色及農業文化、維護農村永續發展，力行健康、符合生態永續的飲食生活。